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菊黄蟹肥桂花香,佳期如许,杭州和达希尔顿逸林酒店推出金秋蟹宴

菊黄蟹肥桂花香,佳期如许,杭州和达希尔顿逸林酒店推出金秋蟹宴

“秋风起,蟹脚痒”,又逢一年品蟹时。杭州和达希尔顿逸林酒店和园中餐厅为食客们精心挑选及烹制肥美多膏的大闸蟹以及各式秋季时令蟹宴菜品。正如《红楼梦》中林黛玉所云:“螯封嫩...

“秋风起,蟹脚痒”,又逢一年品蟹时。杭州和达希尔顿逸林酒店和园中餐厅为食客们精心挑选及烹制肥美多膏的大闸蟹以及各式秋季时令蟹宴菜品。

正如《红楼梦》中林黛玉所云:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,和园中餐厅厨师长马绪鹏师傅甄选体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛的大闸蟹,从清蒸、酒醉到蟹黄蟹粉制作的各色菜肴,确保让客人们在和园享受到秋日第一口大闸蟹的鲜美。

熟醉大闸蟹

熟醉大闸蟹将鲜活的大闸蟹肚皮朝上放上姜片蒸熟,既能更好的去腥味,并让鲜肉的味道更加鲜甜。佐以秘酿浸汁,加上香醇花雕酒及多种辅助调料,浸透冷藏12小时以上,让酱汁的味道更好的吸收入味,装盘时酒香四溢,配上鲜美的蟹黄,入口时酒香和绵滑的膏脂在口中回荡。

醉蟹石榴包

造型精致灵动的醉蟹石榴包,分量恰到好处,外型小巧别致。将醉好的大闸蟹去壳取肉,用班戟皮包裹成石榴的造型,以鱼子酱点缀,蟹香适口,层次分明,鲜香绵软。

雪绒豆腐炖鸽蛋

豆腐的纤红细丝,像一团雪我花盛开,酒酸炖蛋的甜香迎面扑来,酒酸口感细腻,鸡蛋已带上淡淡甜味。

鱼米之乡

师承淮扬菜系的马师傅,将这道经典的苏式名菜呈现给杭州的食客。将鲜活的明虾小火煎香熬制虾汤。加入鸡蛋成蛋羹,河虾仁与鲜嫩的鲈鱼雨丝上浆后翻炒,加入蟹粉提鲜。这道菜的关键是需要三个师傅同时配合,一起出锅而成。虾汤鲜美,虾仁脆嫩,鱼丝爽滑加上鲜包翡翠烧卖的软糯,品相清淡素雅,口味鲜香滑嫩。

鲜鲜橙酥皮小牛肉

清爽解腻,清新的果香今牛肉的口味具有更多层次。牛肉腌制时加入适量白兰地,更为甘香爽口。

除此之外,还有多款时令美馔为您呈现,让您在这个秋季品尝到一期一会的应季蟹肴与别具一格的难忘珍馐体验。(编辑:添喜lucklily)

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